Terminato il compito della mietitura, a fine giornata, si leva il cante, l'antico, semplice e chiaro canto della trebbiatura.
Canto trebbiante, che melodicamente ha una sorprendente somiglianza con la ninna nanna, non è un canto esclusivamente andaluso. Nella stessa Castiglia, ci sono autentici canti di trebbiatura. Questo canto non è sostenuto dal ritmo della chitarra e il suo ritmo è sostenuto con il solo accompagnamento delle campane acute e chiare accese sui finimenti della cavalleria e delle voci di mulattiere con cui è incoraggiato e stimolato il lavoro delle bestie
