Ballerino, coreografo e direttore della propria compagnia, nato a Moron de la Frontera, Siviglia, nel 1970.

Trasferitosi a Barcellona nel 1975, inizia a studiare flamenco all'età di dieci anni con José de la Vega, nello stesso periodo entra all'Institut del Teatre de Barcelona, ​​dove riceve lezioni di danza classica, scuola di bolera e flamenco e diplomato in Danza Spagnola. Da lì iniziò un'intensa carriera che lo portò a ballare nelle più rinomate compagnie di danza spagnola e di flamenco (tra gli altri con Yoko Komatsubara, il Ballet Español di Rafael Aguilar e il Ballet Nacional de España).

Dopo anni di formazione e lavoro in diverse compagnie, compie il grande passo all'età di ventiquattro anni, entrando a far parte della Compagnia Antonio Gades, di cui diventa ballerino principale, sostituendo lo stesso Antonio nei ruoli di Don José in “Carmen” e Frondò in "Fuenteovejuna".

Nel 2002 ha fondato la sua compagnia con l'obiettivo di offrire al pubblico una visione moderna del flamenco. I suoi spettacoli Formas flamencas y Esencias sono in tournée in diversi teatri spagnoli ed europei.

È stato direttore artistico del Ballet del Teatro Arenal (Madrid) con lo spettacolo Flamenco con Arte e dal 2011 è direttore artistico della Compañía Danza Mediterráneo/Ballet Flamenco José Huertas, con la quale ha prodotto Retratos de antaño, La mar de flamenco, Terra, Origen y Don Quijote, delirio frente a la razón.

Unisce la sua carriera di ballerino e direttore artistico alle sue sfaccettature di insegnante e coreografo. Negli ultimi anni ha coreografato per l’Ópera de Avignon Carmen de Bizet, nonché per l'opera Aida nell'ambito della produzione dell' Ópera Clásica Internacional; nel 2014 ha collaborato alla messa in scena di Bodas de Sangre per il Magdeburg Ballet, commissionato dalla Fondazione Antonio Gades; dal 2009 è docente ospite al Conservatorio Superior de Málaga e insegna al Teatro Rialto de Valencia; è anche artista ospite della Compañia Antonio Gades.

Membro dell'Academia de las Artes Escénicas de España, José Huertas è riconosciuto nel mondo della danza per la sua etica e il rispetto verso tutti i suoi colleghi e per la sua instancabile lotta per perpetuare gli ideali e le scuole di danza spagnola alle nuove generazioni.