La parola “trebbiatura” deriva da trebbiatura, e, a sua volta, dal latino tribulum, tavola di legno di poco più di un metro quadrato con ciottoli dai profili affilati incastonati nella sua parte inferiore che è adagiata sull'aia.

L'aia è un cerchio realizzato a terra, solitamente lastricato di sassi, dove si distendono i fasci di raccolti slegati. La trebbiatrice, trascinata dagli animali, sgrana le spighe mentre gira nell'aia.

I jarreos alle bestie e il monotono trascinamento della trebbiatura sono gli unici suoni che accompagnano il canto della trebbiatura.

Essendo un canto primitivo senza accompagnamento strumentale, le sue melodie sono modali e molto melismatiche, essendo in 7a (La2-Sol3). Il tempo è ad libitum e libero e non c'è un ritmo definito.

A causa delle sue somiglianze con la siguiriya, a volte viene cantata a compás, essendo questo ritmo quello scelto per la sua interpretazione.

Il canto della trebbiatura è per sua natura una delle melodie più antiche della scena popolare del flamenco. La semplice intonazione di tre o quattro note suggerisce melodie di tipo gregoriano.

Sulla base del testo si definiscono due frasi musicali: la prima coincide con i primi due versi, eseguendo l'intonazione melodica sulla nota A, che funge da appoggiatura per la nota di semicadenza, Sol#; e la seconda, con gli ultimi due versi, cadenzata su Mi come nota finale, tonica, della melodia.

La sua composizione letteraria segue la metrica delle Seguidillas.

Il tema dei suoi testi è abbastanza definito negli eventi quotidiani del suo stesso ambiente. Insieme ai jarreo animati, i testi della trebbiatura diventano un riconoscimento del lavoro e del cameratismo nei confronti degli animali da tiro.